教师指导,示范教学,学生的刀工娴熟,熟练翻锅,能雕出美丽的花卉。
教师示范教学,系统化教学模式,就可以雕艺术雕、整雕,独立做一些菜品。
各项技能娴熟,学生能独立制作菜肴。
增强学生的实际动手操作能力,学习相关菜肴美化课程,拓展学习知识面。
宴席策划及制作,掌握当今流行菜,熟练掌握家常系列菜肴的制作方法。
厨艺更娴熟,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉实操也以宴席制作为主。
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1、厨师基础技能与规范
2、原料刀工成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工技术
4、烹饪基本味和烹调技法
5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
1、常见味型和烹调技法等训练
2、常见冷菜冷拼制作技术
3、食品雕刻技术
4、中西点及酒店常见品种制作
5、分档取料和中餐火锅制作
1、酒店流行冷菜的制作
2、市场流行中西点品种制作
3、山珍等原料品种制作
4、地区流行菜及特色菜等制作
5、干货原料涨发
1、特色菜肴强化训练
2、各类宴席菜单的设计制作
3、经典名菜和宫廷等菜肴制作
4、流行菜肴制作
5、宴席菜单成本核算的管理学习
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新东方讲师 : 汪文浜

FANGGUIZHONG

职称:

中式烹调技师 高级雕刻师

简介:

1992年担任厦门酒店厨师长工作 1994年担任厦门市华闽酒店厨师长
1997年担任厦门市东南亚大酒店厨师长
1998年至今杭州新东方烹饪学校担任中烹高级教师
从厨30余年,擅长闽菜、杭帮菜的制作,曾荣获第三届福建省烹饪大赛团体金奖及个人雕刻奖、江西省烹饪大赛展台金奖,在北京市丰台区首届职业技能大赛中荣获中式烹调师银质奖章,被北京市丰台区劳动和社会保障部评选为“优秀教育工作者”。拥有丰富的菜品研发及烹饪教育经验,对于中国烹饪文化的研究深有见地。

学生作品展示

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