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芽甘蓝如何烹饪?

时间:2021-05-10 来源:杭州新东方烹饪学校
布鲁塞尔芽甘蓝是以比利时首都的名字命名的,它来自十字花科或芸苔科,与卷心菜、花椰菜、甘蓝、大头菜、羽衣甘蓝、芥末和白菜一起出现。它们提供大量的维生素C、维生素A、叶酸、钾、硒、铁和纤维。
 
虽然芽甘蓝本身看起来像小白菜,但它们生长在茎上,上面有叶子。如果你够幸运,可以自己种植,也可以在农贸市场买,你可以使用这些叶子。一些农贸市场甚至可以单独出售这些蔬菜。
 
配料:
 
球芽甘蓝
 
大蒜
 
葱或红洋葱
 
苹果
 
葡萄干或干蔓越莓
 
炒锅
 
橄榄油
 
山核桃或者核桃
 
盐和胡椒
 
红椒片:可选
 
第1步
 
把芽甘蓝茎上的叶子取出。取出芽甘蓝,放在一边待用。丢弃茎。把芽甘蓝和青菜叶子彻底清洗干净。最好在你使用它们之前这样做。像处理羽衣甘蓝一样,把叶子从中心肋骨上扯下来或剪下来。
 
第2步
 
把芽甘蓝切成小的、可食用的小块。准备你要用的其他配料。切碎两瓣或更多瓣大蒜。把葱或红洋葱切成丁。把一个甜多汁的苹果去核并切成丁。其他选择包括葡萄干或干蔓越莓。你可以在烹饪过程结束时加坚果。
 
第3步
 
在煎锅里加热约1汤匙橄榄油。加入大蒜、葱或红洋葱、苹果或任何你选择使用的东西,用中火煮至浅棕色。加点红辣椒片来加温。
 
第4步
 
加入芽甘蓝叶。盖上锅盖,让它蒸10到20分钟,直到叶子变软。经常搅拌。切些山核桃或核桃。
 
第5步
 
用盐和胡椒粉调味,让它不用盖子再煮几分钟。上菜前,加入切好的山核桃或核桃。
 
小贴士
 
另一种选择是把1/4磅的意大利煎饼或培根切成褐色,放入平底锅中。然后,加入其他配料,最后是蔬菜。
 
你也可以加入鸡肉或蔬菜汤,盖上盖子,炖8到10分钟。
 
如果可能的话,用嫩些的叶子。
 
如果蔬菜太苦,就加1茶匙的糖。

 

 

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